Війна, евакуація з рідної Херсонщини, вік та страхи – не перепона для реалізації мрії. Це на власному прикладі доводить жителька Чорнобаївки Олена Рустамова. У свої 42 роки вона ризикнула змінити професію з торгового менеджера на кондитера, а перший авторський торт присвятила саме рідному селу.
Олена Рустамова завжди мала хист до кондитерської справи. Натомість працювала торгівельним менеджером на Чорнобаївській птахофабриці. Тісту, поєднанню різних смаків та експериментам на кухні приділяла весь вільний час.
«Готувала лише для рідних та знайомих. Коли я діставала все приладдя, продукти, то здається, що потрапляла в інших світ. Бо з тіста, шоколаду, начинок можна створити щось нереальне. Тут, як кажуть, всі карти в руки. Чоловік помічав моє захоплення до кондитерської справи, але я не була впевнена, що хтось замовлятиме, що комусь це треба. Тому відкладала навчання», – говорить Олена Рустамова.
У серпні 2022 року Олена, вагітна на сьомому місяці вагітності, разом із родиною евакуюється до Одеси. Тут народжує третю дитину, проживають на орендованій квартирі, а рідна Чорнобаївка і досі під постійними обстрілами. Тоді їй здавалося, що все втрачено.
«У соцмережах я натрапила на кондитерський курс і зрозуміла, що це наче знак, що можу змінити своє майбутнє. Тоді підійшла до чоловіка і він мене підтримав. На останні кошти придбав той курс і дав можливість здійснити давню мрію. В орендованій квартирі не було навіть необхідного приладдя, але добре, що сусідка допомогла – запозичила у неї міксер. Поступово почала навчатися», – згадує пані Олена.
Торт зі смаком дитинства
Саме на курсі жінка отримала завдання – створити авторський торт. Без сумніву вона обрала «Чорнобаївський», який нагадує про безтурботне дитинство, домівку, родинний затишок.
«Спочатку з’явилася назва, а вже потім я думала, які компоненти варто поєднати у рецепті. У торті насичені горіхово-маковий бісквіт, прошарований ніжним кремом та соковитою вишнею. Він дуже ніжний та в міру солодкий, у кожному шматочку відчувається, як хрумтять горіхи та зерна маку, а соковита вишня з кислинкою на завершення, – каже кондитерка. – Хто з Чорнобаївки, той знає, що майже у кожну випічку ми додавали мак, горіхи, вишню – це наше місцеве поєднання. Горіхи та вишню мені мама зібрала та передала. У нашому селі їх дуже багато».
Окрема увага – до декору: торт Олена Рустамова оздобила ганашем на білому бельгійському шоколаді, а також додала елементи червоно-чорної вишиванки, які створила власноруч, і трохи колосків – як символ Херсонщини.
Мріє про відкриття власної справи
Авторський торт кондитерка презентувала на дівочому вечорі, який організувала землячка, коліжанка Ольга Радішевська. Це був своєрідний стимул, можливість для Олени заявити про себе.
«Я бачила, що їй важко. Ми пройшли етап демотивації. Працювали два-три місяці. Коли я скуштувала її смаколики, то запропонувала презентувати торт на весняному заході в Одесі. Хотілося, щоб більше людей дізнались про неї, щоб вона отримала відгуки. І здається, що все вийшло. Бо всі були вражені смаком, а Олена нарешті повірила в себе», – говорить Ольга Радішевська.
Сьогодні жінки – партнерки. Олена виготовляє солодощі, експериментує з рецептами, а Ольга займається просуванням. У планах – відкрити власну кондитерську та студію, де навчатимуть новачків.
Автор: команда «Херсон плюс»
